Зеленая гречка что это? Есть ли польза и вред от данного продукта

Зелёная гречка вошла в диетический рацион многих любителей здорового питания относительно недавно, поскольку долгое время о её полезных свойствах упоминалось редко.

Что представляет собой продукт и каков его состав?

Зелёные гречневые зёрна – это не что иное, как привычная для нас гречка, просто она не прошла термическую обработку. Считается, что необработанная гречка содержит на 35% больше пользы, чем обработанная. Такую разновидность гречневой крупы нужно хранить небольшой срок, а также соблюдать особые правила хранения.

Уровень калорийности в 100 граммах крупы составляет 305–315 ккал. В этом количестве содержатся:

• белки – 12,5 г;
• жиры – 3,2 г;
• углеводы – 64 г;
• клетчатка – 11 г.

Витаминное содержание:

• витамин А – 6 мкг;
• тиамин (В1) – 0,3 мг;
• рибофлавин (В2) – 0,3 мг;
• пиридоксин (В6) – 0,5 мг;
• фолаты (В9) – 31,7 мкг;
• токоферол (Е) – 6,6 мг;
• витамин НЭ (РР) – 4,1 мг.

Минеральное содержание:

• магний – 0,2 г;
• фосфор – 0,3 г;
• кальций – 0,03 г;
• натрий – 0,003 г;
• калий – 0,4 г;
• йод – 3,2 мкг;
• хлор – 0,035 г;
• железо – 0,007 г;
• сера – 0,09 г;
• цинк – 0,003 г;
• медь – 0,64 мг;
• фтор – 0,024 мг;
• марганец – 0,002 г;
• молибден – 0,035 мг;
• хром – 0,004 мг;
• кобальт – 0,003 мг.

Кроме этого, в составе присутствуют:

• лизин;
• лейцин;
• валин;
• триптофан;
• треонин;
• цистин;
• изолейцин;
• гистидин;
• метионин;
• фенилаланин;
• рутин;
• кверцетин;
• изовитексин;
• изоориентин;
• витексин;
• лигнаны.

Полезные свойства зелёной крупы

Польза зелёных зёрен гречки на сегодняшний день многими недооценивается:

1. Продукт содержит большое количество различных антиоксидантов, которые помогут предотвратить преждевременное старение и подарят красоту и молодость.
2. Эти зёрна оказывают благотворное воздействие на гликемические показатели. Так что, употребляя этот продукт, будьте уверены, что никаких скачков сахара в крови не случится. В составе имеются медленные углеводы (гликемический индекс 43), так что людям с сахарным диабетом стоит обратить внимание на этот факт.
3. В состав входит более 15 аминокислот, которые также помогают сохранить здоровье и молодость организма.
4. Помогает наладить работу кишечника, поскольку содержит клетчатку и пищевые волокна. Систематическое употребление каши из такой крупы поможет навсегда забыть о диарее, запорах и дисбактериозе.
5. Помогает выводить токсины, шлаки и продукты обмена из организма.
6. Нормализует метаболизм и обменные процессы, хорошо подходит тем, кто стремится сбросить пару-тройку лишних килограммов.
7. Обладает мощным иммунотонизирующим действием. Включение этого продукта в рацион поможет повысить защитные функции организма и уровень гемоглобина.
8. Богатый витаминный состав поможет улучшить качество ногтевых пластин, кожных покровов и волос.

Каша из этих зёрен особенно рекомендуется тем, кто страдает от следующих патологий:

• любая степень ожирения;
• сахарный диабет;
• иммунодефицит;
• нарушение обменных процессов;
• постоянные простуды.

Запрет на употребление зелёной гречки

Эта крупа имеет мало противопоказаний, но и о них надлежит помнить, чтобы избежать побочных реакций.

Запрещается включать продукт в рацион при следующих патологиях:

1. Высокая свёртываемость крови. Рутин в составе окажет пагубное воздействие на уровень свёртываемости.
2. Патологии органов ЖКТ и частые нарушения стула. Пищевые волокна в составе имеют достаточно грубую консистенцию для чувствительного желудка и пищевода. Они способны спровоцировать метеоризм, запор и ухудшение общего состояния. По той же причине нельзя включать этот сорт гречки в меню детей дошкольного возраста.

Рецепты и способ употребления

Зелёная гречневая крупа требует соблюдения определённых правил приготовления (замачивания):

1. Зёрна залейте очищенной водой и подождите, пока всплывут все ненужные частички (мусор, сухие зёрнышки и т.д.). После этого аккуратно слейте воду со всем сором.
2. Многие диетологи настаивают на том, что в пищу следует употреблять замоченную крупу без всякой термообработки. Замочите зёрна на 4 и более часа в хорошей посуде, а затем употребите их в пищу без добавления соли, сахара и прочих вкусовых добавок (по желанию можно влить немного молока, добавить овощи, фрукты или травы).
3. Хранить готовый продукт можно не более трех дней, после истечения этого срока крупа потеряет все свои полезные свойства.

Сыроедам лучше всего употреблять пророщенную крупу, приготовленную по следующей инструкции:

• переберите все зёрна, удалите гнилые, сухие и испорченные;
• промойте гречку под проточной водой;
• все всплывшие крупинки аккуратно вытащите и выкиньте, они уже точно не прорастут;
• залейте крупу водой и оставьте её отмачиваться на 2 часа;
• после этого ещё раз ополосните крупу под краном;
• переложите кашу в чистую ёмкость, разровняйте зёрна и накройте их марлевой тканью. Оставьте настаиваться на сутки.

Через 24 часа такого проращивания вы заметите, как на зёрнах появились еле заметные ростки. Перед употреблением их следует промыть.

Фруктовая каша

Это блюдо отлично подойдёт для вкусного и полезного завтрака.

Ингредиенты:

• гречка необработанная (зелёная) – 3 ст. ложки;
• банан – 1 шт.;
• сельдерей (стебель) – 1 шт.;
• семечки льна – 1 ч. ложка;
• кешью или грецкие орехи по вкусу.

Замачиваем крупу по приведённому рецепту. Сливаем лишнюю жидкость и добавляем к зёрнам все имеющиеся ингредиенты в удобном вам виде и порядке. Можно предварительно перемолоть крупу в блендере, а затем добавить все остальные компоненты.

Каша с овощами

Потребуется:

• крупа гречневая (зелёная) – 3 ст. ложки;
• черри – 3-4 шт.;
• киноа – 3 ч. ложки;
• руккола

Замачиваем крупу по приведённому выше рецепту. После 12 часов отмачивания удаляем всю лишнюю влагу и промываем зёрна. К готовой каше добавляем измельчённые помидоры, киноа и рукколу.