Сахар. Начало конца

Когда-то, давным-давно, сахар был эксклюзивным продуктом, и доступ к нему имели только высокопоставленные лица. Соответственно, в рационе человека, живущего 100 лет назад, сахара было в десятки, а то и в сотни раз меньше, чем теперь.

Сахара в нашей сегодняшней жизни непомерно много. Если убрать с полок магазинов продукты, содержащие сахар, останется примерно 20 процентов того, что было изначально.

Сахар и ожирение

Сахар и лишний вес — связь между ними, безусловно, есть. Однако следует обратить внимание на пару моментов, от которых нас почему-то всегда умышленно уводят в сторону. На самом деле, сам по себе сахар вряд ли приведет к ожирению. Хотя есть определенные исследования, которые показывают что именно сладости, мучное и прочие продукты, содержащие сахар, располагают к набору лишнего веса. Но все-таки в первую очередь необходимо смотреть на общую калорийность рациона питания. Проводились эксперименты, во время которых люди ели мороженое, сладости, запивали все это алкоголем и при этом худели, так как калорий получали меньше, чем тратили за весь день.

Поедание такой пищи приводит к разбалансировке множества систем в организме. Это напрямую сказывается на наборе лишнего веса.

Фрукты вкусны и полезны. Однако они тоже калорийны, так как содержат большое количество сахара. Возьмем, к примеру, арбуз, 25 калорий на 100 граммов, и «Сникерс», 485 калорий на 100 граммов. Разница, как можно видеть, колоссальная. К тому же, фрукты содержат клетчатку, волокна, макро- и микроэлементы, которые разбавляют калорийность продукта.

Почему сложно остановиться при поедании сладостей

Бывали ли в вашей жизни такие ситуации, когда вы брали кусочек чего-нибудь сладкого и говорили себе — ну, это в первый и последний раз, но остановиться вовремя не удавалось?

Отсутствие силы воли тут ни при чем: все дело в биологии. В первую очередь, дело в гигантском выбросе нейромедиаторов — гормонов, которые поощряют нас за те или иные действия, когда мы выполняем что-то правильное и положительное с точки зрения выживания. Когда в доисторические времена человек находил калорийную пищу в большом количестве, это было настоящей победой. И мозг выдал поощрение, чтобы человек не расслаблялся и продолжал искать пищу и дальше.

Сахар сейчас доступен каждому. Дофамин, серотонин — мы можем просто взять и получить еще дозу приятных ощущений. В некотором смысле, сахар является заменой каким-то вещам, которых мы могли бы достигать, чтобы испытать ощущение эйфории, — успехам в учебе, карьере и т. п.

Уровень сахара в крови, который поднимается после поедания сладкой пищи, держится очень недолго и быстро падает, что приводит к чувству повторного голода. Сладкая пища не насыщает, и через некоторое время нам снова хочется есть.

Влияние сахара на здоровье

Повышенный уровень инсулина в крови приводит к образованию повышенного уровня кожного сала. Это одна из причин появления прыщей. Конечно, важно соблюдать гигиену, а также учитывать различные особенности организма — например, переходный возраст, смену гормонального фона и т. п.

Из-за сахара организму становится сложнее усваивать необходимые витамины и минералы. Чрезмерное употребление сладкого также может привести к плохому самочувствию и депрессии, упадку сил. Когда мы едим что-то сладкое, уровень сахара резко взлетает, а затем также резко падает, и нам хочется спать.

В случае, если ваш рацион богат белками, жирами и углеводами, уровень сахара в организме остается стабильным, и это напрямую сказывается на самочувствии. Если вы едите что-то сладкое, добавьте к приему пищи хотя бы клетчатки, которая затормозит резкий скачок уровня сахара.

Опухоли и паразиты

Опухоли, паразиты, бактерии от чрезмерного употребления сахара начинают увеличиваться. Конечно же, совсем отказываться от сахара не нужно. Однако необходимо следить за рационом.

Людям, болеющим раком, в первую очередь рекомендуют исключить из рациона сахар. Потому что опухоль растет, и сахар ее подпитывает.

Сахар и морщины

Высокий уровень сахара в крови ускоряет процессы старения. В целом ряде отечественных статей, которые не были проспонсированы какими-то заинтересованными сторонами, говорится об этом.

Сахар и кариес

Микробы, которые находятся у нас во рту, любят простые углеводы, в частности, сахар. И если гигиена при этом не соблюдается, то происходят закономерные процессы. Микробы выделяют продукты своей деятельности, которые пагубно воздействуют на зубы. Отсюда кариес и другие проблемы.