Обновлено: 30.11.2018
Веганы и вегетарианцы. Почему знаменитости отказались от мяса
  • Просмотров: 74

Веганы и вегетарианцы. Почему знаменитости отказались от мяса

Системы питания с исключением или ограничением животных продуктов и употреблением в основном растительных продуктов объединяются под названием вегетарианство.

Вегетарианство и веганство: принципиальные различия

Есть или не есть? Вот в чём вопрос!

Есть или не есть? Вот в чём вопрос!

Термин «вегетарианство» возник в 1839 году. В 1847 году в Манчестере было организовано Вегетарианское общество, а в 1908 году – Международный вегетарианский союз.

Принципиальные различия между приверженцами различных направлений в вегетарианстве заключаются в их отношении к молочным продуктам и яйцам, соответственно, можно говорить о трех основных видах вегетарианского питания:

  • веганство;
  • лакто-вегетарианство;
  • лакто-ово-вегетарианство.

В США вегетарианства придерживается около 1% населения, в основном молодые люди. Некоторые делают это по нравственным соображениям, некоторые – по религиозным. Обычно вегетарианцы придерживаются здорового образа жизни, не пьют и не курят, занимаются спортом.

Ниже в таблице отражены особенности питания каждой из трех групп вегетарианцев.

Вегетарианство

Веганов называют еще старовегетарианцами, лакто-ово-вегетарианцев – младовегетарианцами. Истинные вегетарианцы допускают приготовление пищи на огне, не следует смешивать их с «сыроедами». Учение об употреблении лишь сырой вегетарианской пищи называется витарианизмом и чуждо вегетарианцам всех направлений.

Лакто-вегетарианство, а тем более лакто-ово-вегетарианство специалистами не порицается. Подобное питание позволяет полностью сбалансировать рацион, обеспечив вегетарианца необходимым количеством макро- и микронутриентов.

В 1989 году Всемирной организацией здравоохранения вегетарианская диета признана адекватной.

Многие люди, особенно женщины, прибегают к вегетарианству с целью похудеть, но конечный результат определяется не столько отказом от мяса, сколько соблюдением энергетических соотношений в рационе, и зачастую их ждет разочарование – «разрешенные» вегетарианцам выпечка и сладости очень калорийны, а голода не утоляют.

Вегетарианское меню совершенно не поддерживается предприятиями общественного питания, подобную «экзотику» могут позволить себе лишь элитные рестораны.

Вегетарианский ресторан

Первое место в рейтинге лучших вегетарианских ресторанов мира занимает Café Gratitude. Это 100% органическое вегетарианское кафе в Лос-Анджелесе. Здесь используют лучшие продукты от местных фермеров и предлагают как блюда, прошедшие тепловую обработку, так и сыроедческие угощения.

Обнародованы странные результаты одного масштабного исследования 1998 года, согласно которому женщины-вегетарианцы рожают девочек чаще, чем мальчиков, в соотношении 100:85.

Что говорят о веганстве специалисты?

Полезно ли веганство?

Полезно ли веганство?

К веганству у специалистов отношение совершенно иное. Будучи безвредным при кратких сроках соблюдения, веганство при длительном соблюдении приводит к существенной нехватке ряда витаминов и минералов, а также незаменимых аминокислот. Даже при достаточном количественном содержании в растительном рационе минеральных элементов следует считаться с низкой их усвояемостью.

Даже у здоровых людей веганство может привести к белковой недостаточности, гиповитаминозу и дисбактериозу – изменению микробиоты кишечника с последующим развитием расстройств обмена веществ.

Веганство ни в коем случае не следует рекомендовать:

  • детям и подросткам -в их рацион обязательно необходимо включать нежирные животные продукты;
  • беременным женщинам и кормящим матерям;
  • спортсменам;
  • отсутствие молочных продуктов может привести к остеопорозу у пожилых людей и женщин в период после климакса.

Существует опасность и для лакто-ово-вегетарианцев: количество яиц следует ограничить, а молочные продукты употреблять не самой высокой жирности.

Особенности питания вегетарианцев

Особенности вегетарианского стола

Отказываясь от животной пищи, вегетарианцы вырабатывают особые приемы для повышения пищевой ценности своего рациона, которые могут оказаться полезными и для невегетарианцев.

Аминокислоты

Растительные белки, в сравнении с животными, обладают неполноценным аминокислотным составом. В орехах и зерновых содержится мало триптофана, лизина и треонина, в бобовых мало серосодержащих аминокислот цистеина и метионина. Появляется возможность, и вегетарианцы широко ее используют, комбинировать в один прием пищи продукты с различающимся аминокислотным составом, где нехватка определенной аминокислоты в одном продукте компенсируется ее избытком в другом. Питательная ценность каш из круп и бобовых повышена в сравнении с ценностью каждого компонента в отдельности. Примерами могут служить рис и бобы или хумус (закуска из нутового пюре) и хлебная лепешка (пита).

Витамины

  • Вегетарианский рацион западного типа обычно содержит достаточное количество каротиноидов, но в нём недостаточно витамина B12, что может вызвать анемию и нервные заболевания. Остается вариант получения B12 из витаминизированных продуктов.
  • Витамин D может быть получен путем достаточного пребывания на солнце либо также из витаминизированных продуктов.
  • Веганы получают мало кальция, если не едят достаточное количество листовой капусты, листовой зелени и ферментированных соевых продуктов.

В чем преимущества вегетарианской диеты

К достоинствам вегетарианской диеты относится высокое содержание пищевых волокон, фолиевой кислоты, витаминов C и E, магния и малое количество насыщенных жиров. Есть сведения, что вегетарианство снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также потребность в медикаментах при хронических заболеваниях.

Знаменитые вегетарианцы и особенности их «зеленой» жизни

К вегетарианцам относится, иногда не вполне справедливо, много известных людей, разными путями пришедших к отказу от мясной пищи. Вот только некоторые из них.

Пол Маккартни

Пол Маккартни

Жизнь «битла» Пола Маккартни, удостоенного британской королевой титула рыцаря, а президентом Франции звания офицера ордена Почетного легиона, радикально изменилась после его женитьбы в 1968 году на Линде Истман. Линда вела активную пропаганду вегетарианства, выпускала книги с рецептами вегетарианских блюд и даже занималась бизнесом – производила линейку вегетарианских продуктов. Ее жизненным убеждением было, что нельзя употреблять в пищу то, у чего есть лицо.

Пол последовал примеру жены, дети Линды и Пола тоже стали вегетарианцами. После смерти Линды от рака груди в 1998 году Маккартни не отказался от вегетарианства, хотя и признается, что соскучился по жареному бекону. В то же время он никогда не будет его больше есть, оттого что раньше бекон был поросенком.

Джаред Лето

Джаред Лето

Американскому рок-музыканту и актеру Джареду Лето сейчас 47 лет, но выглядит он моложе своих лет. Сам Джаред приписывает свою моложавость 25-летнему стажу вегетарианства.

Джаред – веган, борется за права животных, он активный член Гринписа в борьбе за охрану окружающей среды, занимается рекламой искусственного меха и считает, что тем самым сохраняет жизнь пушным зверям.

К веганству Лето пришел постепенно, в два этапа. В 1993 году он отказался от мяса, а в 2007 году – от яиц и молока. Заболев подагрой и страдая от аритмии сердца, актер периодически голодал, а восстанавливался исключительно сырой растительной пищей.

Джаред Лето1

В то же время у него наблюдаются отклонения в психике, характеризующиеся как гермофобия. Гермофобы панически боятся бактерий, не здороваются за руку и избегают любых прикосновений. Гермофобия – одна из причин веганства Джареда, ему становится дурно, когда он представляет, как доят корову и что при этом попадает в молоко.

Майк Тайсон

Майк Тайсон

В 2010 году Железный Майк (американский боксер-профессионал Майк Тайсон), известный тем, что в 2009 году на ринге укусил противника за ухо, стал веганом, или «Зеленым Майком». Участвуя в шоу знаменитой американской телеведущей Опры Уинфри, Майк пожаловался на ухудшение здоровья, на проблемы с сердцем и давлением, на наличие избыточного веса и признался, что причина всего этого – неумеренное употребление специальных стимулирующих добавок и наркотиков.

Майк Тайсон

Жалобы жалобами, но вряд ли Майк стал бы вегетарианцем без поддержки жены. Вегетарианство улучшило состояние не только физического здоровья Тайсона, но и психического, он стал менее агрессивным и сейчас пытается стать из хорошего боксера хорошим человеком, хотя и признает, что последнее значительно труднее.

Николай Дроздов

Николай Дроздов

Одно из убеждений биолога – от мяса следует непременно отказаться по достижении пожилого возраста.

Советский и российский ученый-зоолог, телеведущий Николай Николаевич Дроздов стал в 1970 году, попав в Индию и ознакомившись с учением йогов, вегетарианцем. От мяса он отказывается по трем причинам: мясо плохо усваивается, не следует заставлять страдать животных, растительная диета делает человека более миролюбивым.

Дроздова можно отнести к лактовегетарианцам, поскольку, отказываясь от яиц, он употребляет кисломолочные продукты и творог. На завтрак у него овсяная каша, а протертую тыкву он употребляет сырой. Любит Дроздов и кабачки, причем в любом виде.

Вегетарианство Дроздов подкрепляет убеждением в том, что человек к мясной пище не приспособлен, и тем, что приматы, предки человека, по мере своего укрупнения переходили к растительной диете, а самые крупные приматы – гориллы и орангутаны – питаются травой.

Павел Дуров

Павел Дуров

Основатель социальной сети «ВКонтакте» и мессенджера Telegram Павел Дуров считается вегетарианцем. Именно считается, оттого как ест рыбу, об этом он писал в Telegram. Тем не менее, с точки зрения несведущих людей, отказывающийся от мяса человек – вегетарианец, хотя по факту таких людей зовут пескетарианцами.

Павел Дуров

Пользователи социальных сетей вегетарианство Дурова не приветствуют, считая, что ему, при его занятиях, необходимо железное здоровье и неуемная энергия. Положительно оценивается лишь его отказ от алкоголя и курения.

Как рассказывал сам Павел в интервью 1914 года, он уже давно отказался от алкоголя, мяса животных, медикаментов, наркотиков (к которым относит и табак), кофе, чая, энергетиков, фастфуда (который он называет пластмассовой едой), сахара, газированных напитков, а также перестал смотреть телевизор.

Вегетарианства в различных его разновидностях придерживаются многие известные люди, но сбалансировать вегетарианский рацион еще сложнее, чем традиционный. Возникают сложности с обеспечением организма незаменимыми аминокислотами и рядом витаминов. Если вегетарианство с употреблением яиц и/или молочных продуктов безвредно, то строгое вегетарианство категорически противопоказано детям и беременным женщинам.

Читайте нас в Яндекс.Дзен: Подписаться!

Оставьте свое мнение в комментариях

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

3 × один =