Обновлено: 18.08.2019
  • 52

Способствуют ли продукты без глютена снижению веса: факты

В супермаркетах отведены отдельные полки под продукты, не содержащие глютен, а на кулинарных сайтах представлены сотни рецептов подобных блюд. Их популярность объясняется модной в последние годы теорией о пользе безглютеновой диеты для здоровья и поддержания нормального веса. Однако стоит детальнее разобраться, могут ли продукты без глютена способствовать снижению веса.

В каких продуктах содержится глютен и чем он вреден для здоровья

Значение термина

Под модным словом «глютен» скрывается обычная клейковина — белковые соединения, содержащиеся в злаках. Речь идёт о ячмене, пшенице, а также о производимых из них крупах, вроде кус-куса, манки, булгура, овсянки и перловки, и алкогольных напитках (водке, пиве, виски). Традиционно он в больших количествах присутствует в хлебобулочных и макаронных изделиях.

Благодаря способности клейковины придавать эластичность и густоту продуктам, продлевать срок их годности и удешевлять конечную стоимость, глютен добавляют в некоторые из этих продуктов:

Продукты с клейковиной и без неё

  • фарш;
  • йогурты;
  • молочный шоколад;
  • полуфабрикаты;
  • готовые соусы (кетчуп и майонез);
  • колбасные изделия;
  • кондитерские изделия;
  • плавленые сырки;
  • крабовые палочки;
  • мороженое.

В чистом виде глютен является важным элементом веганской и вегетарианской кухни.

Опасность для здоровья

Проблемы возникают, когда продукт с клейковиной попадает на стол к человеку с генетической непереносимостью глютена, — целиакией. Белок, присутствующий в них, повреждает ворсинки, выстилающие тонкую кишку, и вызывает множество неприятных симптомов:

Глютен и чем он вреден для здоровья

  • расстройство ЖКТ;
  • нарушение стула в виде поноса, запора или диареи;
  • вялость, снижение веса (в крайних случаях вплоть до развития дистрофии);
  • ухудшение состояние волос, ногтей, костей;
  • тошноту;
  • мигрень;
  • высыпания на коже;
  • общее снижение иммунитета.

Целиакия без необходимого лечения может спровоцировать развитие других заболеваний (остеопороз, астму, дерматит, язву желудка, сахарный диабет).

Чаще всего целиакией страдают дети. Это заболевание диагностируют только 1% людей, но в последние годы врачи отмечают стремительное увеличение числа пациентов, у которых проявляются симптомы непереносимости клейковины.

Может ли безглютеновая диета помочь в снижении веса

Единственным спасением для больных целиакией является безглютеновая диета, поскольку современная медицина пока что не полностью излечить глютеновую непереносимость.

Безглютеновая диета

Товары, не содержащие глютен, имеют маркировку «gluten free» и знак в виде перечёркнутого колоса. Однако людям, страдающим от целиакии, стоит помнить, что производители часто прибегают к эвфемизмам, чтобы не нарушить закон и в то же время скрыть от покупателей присутствие глютена в своей продукции. Клейковину часто прячут за такими терминами, как гидролизат, декстрин, дрожжевой экстракт, модифицированный крахмал, аминопептидный комплекс и другое.

Глютен не содержится в следующих продуктах:

Безглютеновая диета

  • мясе, в том числе птицы;
  • морепродуктах и рыбе;
  • овощах (особенно бобовых и кукурузе);
  • фруктах;
  • пшене, сое, гречке, рисе, киноа;
  • молоке и молочных продуктах (кроме сухого молока);
  • меду;
  • орехах.

Овёс сам по себе безвреден для больных целиакией, но в процессе производства овсянки в неё попадают частички пшеницы или ячменя, а для обострения болезни достаточно и полуграмма клейковины.

Безглютеновая диета в короткие сроки позволяет страдающим от целиакии избавиться от неприятных симптомов, восстановить микрофлору кишечника и вернуть хорошее самочувствие. Однако в последнее время такая система питания стала популярной и у совершенно здоровых людей.

Клейковина и лишний вес

Клейковина и диета

Утвердилось мнение, что безглютеновая пища обязательно здоровая, а клейковина априори вредна. Идея быстро распространилась на просторах интернета и СМИ, её подхватили звёзды шоу-бизнеса. И теперь многие уверены, что продукты без глютена оздоравливают организм и способствуют снижению веса.

Врачи, впрочем, не разделяют энтузиазма фитнес-инструкторов и самопровозглашённых диетологов. В отличие от жиров и углеводов, белок никоим образом не ответственен за жировые отложения на талии. А в безглютеновой продукции их содержится намного больше, чем в обычных продуктах с клейковиной.

Безглютеновая диета — удел тех, кому она предписана по медицинским показаниям, а не панацея от лишнего веса для тех, кто забывает о сбалансированном питании, умеренных спортивных нагрузках и здоровом образе жизни.

Оставьте свое мнение в комментариях

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

шестнадцать − 14 =

Adblock
detector