Хлеб или хлебцы, сахар или сахарозаменитель?

Вопрос: Между чем выбрать: хлеб или хлебцы, сахар или сахарозаменитель?

Ответ: Выбирая между привычным хлебом и хлебцами в пользу последних, не стоит надеяться, что калорийность бездрожжевых и цельнозерновых хлебцев будет ниже, чем у обычной выпечки. Энергетическая ценность у них такая же, как у обычного хлеба. Их главное достоинство — содержание большого количества микроэлементов и витаминов. Присутствуют в хлебцах и грубые пищевые волокна, которые дают ощущение насыщения и поддерживают пищеварительный тракт в здоровом состоянии. Именно поэтому между хлебом и хлебцами стоит выбирать второй вариант.

Что касается выбора между сахаром и его заменителями, стоит обращать внимание на состав последних. Если цель такой замены снижение калорийности пищи, остановить выбор стоит на искусственных (синтетических) заменителях сахара. В отличие от натуральной фруктозы, сорбита и ксилита, которые имеют большую, чем у сахара, калорийность, они имеют нулевую энергетическую ценность и не усваиваются организмом.

Однако некоторые синтетические подсластители (аспартам, сахарин и цикламат) вызывают рост аппетита за счет снижения уровня глюкозы в крови. После их употребления чувство голода может сохраняться до 48 часов даже при приеме пищи в привычном режиме. Если такое произошло, нужно сменить заменитель сахара другим подсластителем и смотреть, как организм отзывается на его поступление.