Выбираем еду правильно: 7 вредных секретов о здоровой пище

Неправильное питание — первоисточник многих болезней и синдромов, как показывают многие научные исследования. В последнее время оздоровительные диеты набирают популярность высокими темпами, но в них могут быть опасные «подводные камни». Чтобы не натолкнуться них, узнайте 7 вредных секретов о здоровой пище.

Опасность безглютеновой диеты

Безглютеновая диета — это лечебное питание для больных целиакией (непереносимостью злаковых). Для таких людей она благоприятно сказывается на состоянии кишечника и сердечно-сосудистой системы. Но здоровому человеку глютен необходим для нормального обмена веществ. Полное исключение этого вещества из рациона вредно для микрофлоры кишечника, отрицательный эффект проявляется уже через месяц.

Осторожно: фруктовые соки

Большинство фруктовых соков производится с использованием глюкозно-фруктозного сиропа и содержит большое количество «быстрых» углеводов. Такие напитки вредны для здоровья, особенно в раннем возрасте, хоть их и считают компонентом детского питания. Диетологи рекомендуют заменить их свежими фруктами, которые также утоляют жажду, содержат витамины, но не влияют на здоровье поджелудочной железы. В них набор полезных веществ более сбалансирован, чем в пакетированных соках. Если нужен именно напиток, лучше выпить фрэш или травяной чай.

Кальций для костей и камни в почках

Считается, что употребление кальция в больших количествах помогает укрепить кости и уменьшить вероятность переломов. Для этого рекомендуют есть больше молочных продуктов, особенно творога. Но исследования показали, что такое питание на плотность костей не влияет, а пищевые добавки с кальцием могут приводить к образованию камней в почках, особенно у людей в пожилом возрасте.

«Коварные» морепродукты. Рыба богата фосфором и ненасыщенными жирами, полезными для сосудов. Но она может накапливать в себе токсины из окружающей среды, особенно если выловлена в водоёмах, загрязнённых сточными водами, мусором, пестицидами.

Моллюски, такие как мидии и устрицы, являются фильтраторами. Они накапливают в своём теле токсины из окружающей среды, и вред от их употребления может перевешивать пользу в несколько раз.

Факты про обезжиренные продукты

Вопреки распространённому мнению, насыщенные жирные кислоты не ухудшают здоровье сердца и сосудов, а наоборот, снижают уровень «плохого» холестерина в крови. Это касается природных жиров, которые содержатся в мясе и молоке. Их часто путают с искусственными вредными трансжирами из пережаренных растительных масел.

Обезжиренное молоко теряет вкусовые качества, поэтому производители добавляют в него подсластители, быстрые углеводы и другие улучшители вкуса. И вместо полезных природных жиров человек потребляет пищевую химию. Это касается не только молока, но и любых обезжиренных продуктов.

Растительные жиры и сердечные болезни

Ненасыщенные растительные жиры считают очень полезными для здоровья сердца и сосудов. Но это не совсем верно. Они делятся на 2 категории:

• омега-3;
• омега-6.

Первые действительно полезны, снимают воспаление, защищают сосуды от закупоривания и отложений на стенках. А вторые имеют обратное действие: повышают риск заболевания сердечными болезнями, если употребляются отдельно от первых. В необработанной растительной пище эти жиры содержатся в правильной пропорции, наиболее полезной для человека. А экстрагированные масла — подсолнечное, кукурузное — это мощные источники омега-6 с сомнительным влиянием на здоровье.

Злаки и минеральный обмен. В здоровый рацион рекомендуют обязательно включать зерновые продукты. Однако они содержат фитиновую кислоту, которая ухудшает всасывание минералов — фосфора, кальция, цинка и магния — в кишечнике.

Продукты из злаков лучше не употреблять в больших количествах. Их можно заменить овощами, которые легче перевариваются и содержат больше полезных веществ, включая и минералы.

Здоровый рацион должен быть сбалансированным, разнообразным и умеренным. Не стоит злоупотреблять одной группой продуктов и полностью исключать другую, а также слепо следовать модным тенденциям. Это может нанести здоровью непоправимый вред.