Вся правда о яйцах

Долгое время организации здравоохранения и СМИ твердили о вреде яиц. Объясняя это тем, что в них содержится холестерин. Стоит ли отказываться от употребления столь популярного источника белка?

Несет ли угрозу здоровью пищевой холестерин

Холестерин относится к разряду питательных веществ, которые не несут вреда здоровью. К такому выводу пришли ученые в США и Консультационный совет в области диетического питания полностью с ними согласился. Начиная с 2015 года, Руководство по питанию США не вводит никаких ограничений в вопросе потребления пищевого холестерина.

Связь повышения уровня холестерина с употреблением яиц слишком преувеличена. Гораздо большее влияние имеют, к примеру, трансжиры и насыщенные жиры.

Какую пользу организму человека несёт употребление яиц

Яйца богаты аминокислотами, которые отвечают за синтез белка. Организм человека не может вырабатывать их самостоятельно и получает только вместе с пищей.

Такие аминокислоты называются незаменимыми и их всего восемь: изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин.

Какие яйца стоит выбирать

Куры свободного выгула несут самые полезные яйца

Самыми полезными считаются яйца кур, которые содержатся в максимально естественных условиях: находятся на свободном выгуле, едят траву, семена и червей.

В чем отличие от яиц кур с аграрно-промышленных ферм?

• в 3 раза больше витамина Е и в 2 раза больше омега-3 жирных кислот;
• на 75% больше витамина А;
• в 7 раз больше бета-каротина.

В каком виде лучше всего употреблять

Время варки яиц и готовность

Вариант, который принесет максимум пользы — это, конечно, сырые яйца, поскольку в них сохраняются все полезные вещества.

Вероятность заразиться сальмонеллезом очень невысока, а если вести речь о яйцах кур свободного выгула в естественных условиях, то еще меньше.

Не любите сырые яйца, тогда сварите яйцо всмятку или пашот.

Рецепт яйца пашот: полиэтиленовый пакет или пищевую пленку смажьте маслом, выложите яйцо и завяжите на узелок. Опустите в кастрюлю с горячей водой(не надо чтоб вода бурно кипела) и через 3 — 4 минуты яйцо будет готово.

Жареные и сваренные вкрутую яйца – самый популярный, но вместе с тем и самый неудачный вариант.

Высокая температура заставляет холестерин окисляется и, а если у вас уже повышен уровень холестерина в крови, то долю яйц, приготовленных таким образом, лучше ограничить в рационе. Помимо сказанного, нагрев меняет химический состав яичного белка, что может быть причиной аллергии или чувствительности. Ведь индивидуальные особенности организма никто не отменял.

Если вы регулярно потребляете яйца, то выбирайте не только куриные, а еще перепелиные, гусиные и утиные.