Вкусные супы, которые отлично подходят для здорового питания

Для начала разберёмся в двух таких понятиях, как еда и питание. Еда – это употребление самих продуктов, а питание – это насыщение организма полезными витаминами и микроэлементами в результате процесса переваривания пищи.

Также необходимо знать и о правилах здорового питания, основными составляющими которого являются:

• Разнообразие меню.
• Исключение острой и жирной пищи.
• Сбалансированное питание.
• Знание химического состава пищи.
• Максимальная свежесть продуктов.
• Запрет в приёме алкоголя.

Важную роль в правильном рационе играют супы. Вот об их пользе и приготовления мы сегодня и поговорим.

Роль супа в питании организма

Для начала поговорим о таком понятии как суп. И так, суп – это горячие и холодные жидкие блюда, насыщенные фруктовыми, овощными и мясными ингредиентами. Особенность супа в том, что он наполовину состоит из жидкости.

Выделяют несколько полезных свойств:

1. Так как суп наполовину состоит из жидкости – это помогает соблюдать уровень воды в организме, особенно в то время года, когда мы мало пьем.
2. Суп, благодаря небольшому количеству калорий и хорошей питательности, актуален людям, которые хотят сбросить вес.
3. Суп полезно есть людям с недостатком веса.

Среди самых полезных блюд выделяют харчо, овощные, гороховый, куриный, грибной, тыквенный, чечевичный супы.

Полезность также добавляют пряные травы. Они богаты витаминами, флаваноидами и эфирными маслами, способны улучшать пищеварение, оказывать бактерицидное действие. Самое главное – они придают супам приятный вкус и аромат.

Секрет супа в том, что он имеет вкусные и полезные свойства, в этой статье я хочу поделиться рецептами таких блюд.

Суп-харчо

Насыщенный навар и тонкий аромат восточных специй – вот что делает этот суп поистине гордостью грузинской кухни. Считается одним из самых вкусных и питательных супов. Калорийность его составляет 225 ккал на одну порцию (300 грамм супа).

Основой блюда является мясо – говядина, 450 гр. Также в состав входит:

• длиннозернистый рис, половина стакана,
• 4 штуки среднего картофеля,
• 2 большие морковины
• 1 луковица, больше средней,
• 3 томата средних размеров,
• 3 крупных чесночных зубчика
• по 1 чайной ложке молотого красного и чёрного душистого перца
• 10 штук перца горошком
• 2-3 листочка лаврового листа и соль, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Нарезанное небольшими кусочками мясо положить в холодную воду объёмом около 2 литров и варить на небольшом огне минут 40. Появляющуюся пену – снимать, а когда бульон начнёт кипеть всыпать перец горошком. Параллельно с варкой мяса, сделать обжарку из моркови, лука и помидор, а когда она будет готова – добавить молотые перцы, 100-150 мл бульона и потушить четверть часа. Затем к мясу добавить картофель, нарезанный брусочками и обжарку. Посолить, довести до кипения, добавить рис и оставить суп тихонько кипеть на среднем огне минут 20. После добавить лавр, мелко порезанные чеснок и зелень и тут же выключить, чтобы в супе осталось максимальное количество полезных веществ. Дать настояться 8-10 минут и можно подавать к столу.

Суп из красной чечевицы с грибами

Благодаря тому, что чечевица содержит множество витаминов, а вкус у нее деликатный и мягкий, то этот суп одобрит каждая семья. Особенно рецепт актуален для тех, кто считает калории: их в этом блюде 138 ккал на 300 гр продукта.

Для приготовления понадобится по 200 гр. чечевицы и грибов, в идеале свежих, но можно и замороженных. По штуке морковь и лук средних размеров. А также масло для жарки, лучше оливковое, соль, перец, специи и зелень – по вкусу.

Процесс приготовления не только максимально прост, но и быстр. Для начала необходимо на разогретое в небольшой кастрюле масло выложить крупно натёртую морковь, мелко порезанный лук и небольшими брусочками грибы и всё это немного обжарить в течение 3-8 минут. Затем всыпать чечевицу, залить 1 литром воды и тушить под крышкой на медленном огне четверть часа. В конце варки посолить, добавить специи, минуту прокипятить, а затем с помощью блендера сделать пюре.

Гороховый суп

С удивительной пользой, как и вкусом, этого супа спорить никто не будет. Калорийность средняя — 198 ккал на 300 гр.

Его состав минимален: стакан сухого гороха, 3 средние картофелины, 2 луковицы, 1 морковь, несколько копчёных рёбрышек, зелень и соль по вкусу.

Отмоченный за ночь горох, из которого в воду вышли все элементы, вызывающие газообразование, кладём в холодную воду и варим на небольшом огне около получаса. Затем добавляем рёбрышки и картофель, нарезанный кубиками. Всё вместе кипит ещё минут 20. После идёт обжарка из лука и моркови и через 5 минут, добавляем зелень и соль. Выключаем, закрываем крышкой и через 2-5 минут суп готов.

Куриный суп

В основе рецепта – курица, 300 гр, лучше брать голени и крылья, будет лучше навар. Также в состав входят нут, 150 гр, картофель 200 гр, морковь, репчатый и красный лук по 1 шт. Специи и соль по вкусу. В итоге калорийность супа составляет 141 ккал на 300 гр.

Способ приготовления максимально прост:

Замачиваем нут на 4 часа только в холодной воде. Курицу варим в 2-х литрах воды с неочищенной помытой луковицей. Когда закипел бульон нужно удалить из него курицу и лук. Опускаем в бульон нут и варим час. Затем солим, добавляем нарезанные картофель, лук и морковь. Когда овощи сварятся, добавляем любимые специи и тут же выключаем, чтобы их вкус максимально полно раскрылся, а полезные свойства – сохранились.

Тыквенный суп

Ингредиенты:

• Тыква – 700г
• Куриное мясо – 400г
• Зелень – 40 г
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Белое вино – 150 мл
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Рис – 150 г
• Овощной бульон – 1.5 л
• Соль по вкусу
• Оливковое масло – 1 ст.ложка.

Тыкву нарезать и поместить в духовой шкаф на четверть часа. Приготовить фрикадельки – смешать мясо, овощи, яйцо и соль. Варить их нужно четверть часа. Лук и чеснок обжарить, поместить к ним рис и белое вино, все это варить 1/3 часа. В конце смешать всё с тыквой и фрикадельками, приправить зеленью. Калорийность супа составляет 195 ккал на 300 гр.

Приятного аппетита, надеюсь, рецепты порадуют вас и ваших близких. Будьте здоровы!